Potage de patate douce, carotte et lait de coco
Ingrédients
- 4 carottes
- 1 patate douce moyenne
- 1 oignon
- 40 cl. de bouillon de légumes
- Quelques noisettes grillées
- 1 c. à thé de curcuma
- 1 filet d'huile d'olive
- 40 cl de lait de coco
Instructions
- Pelez la patate douce et les carottes. Lavez-les et coupez-les en cubes.
- Epluchez et émincez l'oignon.
- Mettez l'huile d'olive à chauffer dans une cocotte.
- Faites-y dorer l'oignon.
- Ajoutez les cubes de légumes, puis versez le lait de coco et le bouillon de légumes. Saupoudrez de curcuma, remuez et laissez mijoter 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Concassez les noisettes. Mixez le velouté et parsemez de noisettes concassées juste avant de servir.
Notes
À défaut de noisettes ou si vous y êtes allergiques, des oignons rôtis séchés que l'on trouve dans les épiceries du moyen-orient seront un excellent substitut. Parfois je remplace le bouillon de légumes par un bouillon de poulet.