Une soupe aux saveurs exotiques qui réchauffe le corps et l’âme. Provient d’un numéro du magazine Psychologie qui portait sur l’alimentation.
Potage de patate douce, carotte et lait de coco
Ingrédients
- 4 carottes
- 1 patate douce moyenne
- 1 oignon
- 40 cl. de bouillon de légumes
- Quelques noisettes grillées
- 1 c. à thé de curcuma
- 1 filet d'huile d'olive
- 40 cl de lait de coco
Instructions
- Pelez la patate douce et les carottes. Lavez-les et coupez-les en cubes.
- Epluchez et émincez l’oignon.
- Mettez l’huile d’olive à chauffer dans une cocotte.
- Faites-y dorer l’oignon.
- Ajoutez les cubes de légumes, puis versez le lait de coco et le bouillon de légumes. Saupoudrez de curcuma, remuez et laissez mijoter 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Concassez les noisettes. Mixez le velouté et parsemez de noisettes concassées juste avant de servir.
Notes
À défaut de noisettes ou si vous y êtes allergiques, des oignons rôtis séchés que l’on trouve dans les épiceries du moyen-orient seront un excellent substitut. Parfois je remplace le bouillon de légumes par un bouillon de poulet.
